Canadian Hospitality : 2018 trends, 2019 predictions and that they mean for you as a Hospitality job seeker

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Lodging, Restaurants & Foodservice, Seniors Living - all the same, yet different, plus … cannabis!

By all accounts and across all hospitality industry sectors, 2018 was a solid year.

Yet hoteliers, restaurant & food service and seniors living operators in Canada continue to operate in an environment of major change. Competition is increasing within and between sectors, and the battle for customer loyalty is intensifying. Trade disagreements, geopolitical tensions, a slowing economy, technological changes, increasing labour costs and acute labour shortages are among the biggest challenges facing the Canadian hospitality sector in 2019. Fortunately, current results and future indicators are encouraging, business momentum is strong, and most importantly, there are tremendous opportunities at all levels in the hospitality industry for the creative, hardworking people that form its backbone.


The Canadian lodging market is expected to finish 2018 in a strong position, with demand up and forecast to continue to grow at twice the rate of supply. The HVS Hotel Valuation Index shows ADR up significantly YoY, and RevPAR has steadily risen from $94 in 2016, with $112 projected for 2019. National occupancy is forecast at 68% in 2019, up from 67.8% in 2018.

Lodging Econometrics (LE) reported that in Q3 2018 the total construction pipeline in Canada stood at 247 projects/29,954 rooms, putting construction pipeline projects at a cyclical high with an increase of 19 projects year-over-year. Destinations Canada reported that October 2018 YTD figures showed that overnight arrivals of international visitors were up 1.2% and on track to achieve another record year, so Canada remains a top international travel destination, with increased numbers of visitors from Mexico, India and China leading the way. Domestic travel also remains strong. Overall, the Canadian hotel industry is poised to continue on its upward trajectory, though global economic fragility and the conservative forecast for domestic GDP growth in 2019 show a risk of slowed future growth.

Restaurants & Foodservice

The restaurant and foodservice sectors continued to go through fundamental changes in 2018. The NPD Group reported that the 72,000+ restaurant units in Canada have seen flat growth as the battle for market share intensifies. The acceptance of consumer technology such as 3rd party delivery apps, the growth of the Home Meal Replacement (HMR) category, and the emergence of solutions such as Meal-Kits are directly impacting consumer eating habits and restaurant revenues. NPD’s CREST information service reported that consumers spent $1.4B using delivery apps in 2018, and that is expected to grow by 20-30% in 2019. The HMR category currently represents $12B in annual sales and is growing at 5% annually.

In addition, the line between retail, foodservice and restaurants is blurring.

The changing perspectives of shoppers are pushing grocery stores to feel more like experiential food hall destinations than mere supermarkets, with “Grocerants” like Saks Food Hall and Eataly examples of the new trend. Retailers like Nordstrom, Holt Renfrew and Restoration Hardware added restaurants to provide a complete experience and “retailtainment” for their customers. Landlords are intentionally increasing space dedicated to food and beverage in mall tenant mix to drive traffic in order and offset the effect of store closures due to e-commerce. The International Shopping Centre Council (ICSC) released a report suggesting that the amount of space a shopping center dedicates to foodservice can grow from 5% a decade ago to 10-15% currently in some markets, and forecasted an increase to 20% by 2025. Food courts are expanding and new food halls popping up all over the country, including eight in the GTA in 2018.

Overall, the consumer food distribution network is changing away from full and quick service restaurants, bolstered by consumer demand for convenience when it comes to food.

Seniors Living

The Seniors Living sector continues to grow. In 2018, supply grew by 3,500 spaces - the most since 2001 - for a total of 425,000. Statistics Canada has predicted that in just over a decade, the number of seniors living in a retirement home, supportive housing, or a long-term care facility will grow to over 610,000. This continues to affect the already tight hospitality labour market, as more and more hotel and restaurant professionals transition to this growing sector.


We can’t talk about what’s ahead for the Canadian hospitality industry without discussing the rapidly emerging cannabis sector. On October 17, 2018, Canada gained an entirely new retail sub-sector that is predicted to account for approximately $6.5B in retail sales in 2020 – and these are sales of a product that has never before been officially sold in this country. This has had a major impact on retailers and is projected to have major impact on eating and drinking establishments as well, as consumers look for food and beverage offerings that include edibles and infused beverages. It will also impact lodging – in 2018 Canada's first cannabis friendly hotel opened in downtown Toronto, featuring smoking lounges. For cannabis users around the world, a plane ticket to Canada just got a lot more appealing and “Canna-tourism” is poised to become a multi-billion-dollar industry.


But what does this mean for the hospitality job seeker?

Combining a 43 year low unemployment rate of 5.6% with an all time high in the number of companies wanting to hire will make 2019 a job seeker’s market.

Employment in the food service sector has grown at a faster rate than national employment, and the labour shortage in the hospitality industry remains very much in the forefront of everyone’s minds. Increased competition from other industries for staff, changing demographics and a historically low unemployment rate are making it difficult for operators to find staff. Restaurants Canada’s most recent survey showed that 51% of foodservice operators are finding it “extremely” or “very” difficult to fill back-of-house positions, and one third of operators are finding it challenging to fill manager positions. Tourism HR Canada provides the most current data on the chronic shortage of workers and its impact on hotels in Canada, reporting that two out of three accommodation businesses see the shortage of workers as a significant impediment, negatively impacting growth, causing staff burnout, and increasing operating costs. In response, they recently launched the new Destination Employment program in association with the Hotel Association of Canada, focused on employing and training newcomers to Canada in accommodations jobs across the country

A stronger focus on tourism could add billions to the Canadian economy and create up to 180,000 new jobs, according to a new advisory report prepared for the federal government – increasing the competition for hospitality workers even more. The number of front line jobs required to service tourism demand over the first half of 2018 averaged 733,800 across Canada, up 1.4% YoY. The largest sources of employment directly attributable to tourism were with the food and beverage services (236,000, +1.7%), in non-tourism industries (154,000, +3.5%), accommodation (150,000, +2.1%) and recreation and entertainment (69,000, +0.7%).

Along with recruiting and hiring, top hospitality employers are also focusing on retaining current staff as high turnover rates represent continuing challenges. Statistics Canada reported that quarter to quarter, foodservice consistently has the highest job vacancy rate of any industry. Chefs and culinary staff have the highest rate of turnover at 116% over 5 years, the highest of all hospitality occupational groups. To retain kitchen staff and front line teams, and compete for top talent, top employers are making programs dealing with mental health, addiction, workplace harassment, diversity and inclusion, pay equity and work-life balance top priorities for their organization.

Job seeker strategies for 2019 – the importance of networking

Thanks to the increasing use of automation, artificial intelligence, and growing interest from companies in hiring more diverse candidates, the way job seekers source the best opportunities for themselves is shifting. While there may be some brand new strategies, time-tested traditions will dictate the way job seekers will conduct the hunt in 2019 - the top ways job seekers look for employment will continue to be online job boards, sites like LinkedIn, Indeed and Glassdoor, recruiters, and networking.

However, the rise of automated job search services and matching engines means you will need to become a master networker for your resume to stand out from all the others being screened and processed through applicant tracking systems and other technology. A personal referral by a current or previous employee of your target organization, or from a respected social connection, will be the best method for applying for a new position in 2019. It’s an instant credibility builder. To get those referrals, 2019 will be a perfect year to become a continuous learner and a networker. You can register for industry association events, take courses, or get involved in meet-ups, the Chamber of Commerce, and local business networking opportunities to increase your exposure and broaden your connections.

Stay informed and stay in touch

Even if you’re not in an active job search, don’t forget to connect to JRoss through our social media channels, to share relevant industry news, networking tips, and information about searches we are currently working on. Keep your resume up to date in our system. And keep us updated with any significant changes in your employment status and contact information, so we can find you if your dream job crosses our radar.

Finally, if there is one single thing you can do to increase your exposure, it would be to fully optimize your Linkedin profile. Make sure that it’s current, that it’s professional, and that it matches your resume.


Industrie de l’accueil canadienne : tendances 2018, prévisions 2019 et ce qu'elles représentent pour vous!


Hébergement, restauration et services alimentaires, logements pour les aînés : les mêmes services, mais un peu différents, et en plus… du cannabis!

Au dire de tous et dans tous les secteurs de l'industrie de l'accueil, l'année 2018 a été une bonne année.
Pourtant, les hôteliers, les restaurateurs et les prestataires de services alimentaires, ainsi que les exploitants de logements pour les aînés au Canada continuent de fonctionner dans un contexte de changements majeurs. La concurrence s'intensifie au sein des secteurs et entre eux, et la lutte pour la fidélisation de la clientèle s'intensifie. Les désaccords commerciaux, les tensions géopolitiques, le ralentissement de l'économie, les changements technologiques, la hausse des coûts de main-d'œuvre, ainsi que les pénuries aiguës de main-d'œuvre comptent parmi les plus grands défis auxquels le secteur de l'accueil canadien sera confronté en 2019. Heureusement, les résultats actuels et les indicateurs futurs sont encourageants, la dynamique des affaires est forte et, plus important encore, le secteur de l’accueil offre d’énormes possibilités à tous les niveaux pour les personnes créatives et travailleuses qui constituent son pilier. 


Le marché canadien de l'hébergement devrait terminer l'année 2018 en bonne position, avec une demande en hausse qui devrait continuer à croître deux fois plus vite que l'offre. L'indice de valorisation (IVH) de HVS démontre une augmentation significative du tarif quotidien moyen des chambres d'année en année et les recettes par chambre disponibles ont augmenté régulièrement, passant de 94 $ en 2016 à 112 $ pour 2019. L'occupation nationale devrait atteindre 68 % en 2019, en hausse par rapport à 67,8 % en 2018.
Lodging Econometrics (LE) a signalé qu'au troisième trimestre de 2018, le nombre total de projets de construction au Canada s'élevait à 247 projets/29 954 chambres, ce qui place les projets de construction à un sommet cyclique avec une augmentation de 19 projets d'année en année. Destinations Canada a signalé que les chiffres cumulatifs d'octobre 2018 montraient que les arrivées de visiteurs internationaux étaient en hausse de 1,2 % et en voie d'atteindre une autre année record. Le Canada demeure donc une destination internationale de choix, avec une augmentation du nombre de visiteurs en provenance du Mexique, de l'Inde et de la Chine. Les voyages intérieurs demeurent également élevés. Dans l'ensemble, l'industrie hôtelière canadienne poursuit sa trajectoire ascendante, bien que la fragilité de l'économie mondiale et les prévisions prudentes concernant la croissance du PIB national en 2019 indiquent un risque de ralentissement futur de la croissance.

Restaurants et services alimentaires

Les secteurs de la restauration et des services alimentaires ont continué à connaître des changements fondamentaux en 2018. Le NPD Group a déclaré que les 72 000 restaurants et plus au Canada ont connu une croissance stable, alors que la lutte pour les parts de marché s'intensifie. L'acceptation des technologies de consommation telles que les applications de livraison par des tiers, la croissance de la catégorie de repas à domicile et l'émergence de solutions telles que les trousses de repas ont un impact direct sur les habitudes alimentaires des consommateurs et les revenus des restaurants. Le service d’information CREST de NPD a signalé que les consommateurs ont dépensé 1,4 milliard de dollars en applications de livraison en 2018 et que ce nombre devrait augmenter de 20 % à 30 % en 2019. La catégorie des repas à domicile représente actuellement un chiffre d'affaires annuel de 12 milliards de dollars et augmente de 5 % par an.
De plus, la ligne de démarcation entre le commerce de détail, les services alimentaires et la restauration s'estompe.
Les perspectives changeantes des acheteurs poussent les épiceries à ressembler davantage à des destinations de restauration expérientielles plutôt qu'à de simples supermarchés, avec des « épiciers » comme Saks Food Hall et Eataly comme exemples de la nouvelle tendance. Des détaillants comme Nordstrom, Holt Renfrew et Restoration Hardware ont ajouté des restaurants pour offrir une expérience et un « amuse-acheteur » complets à leurs clients. Les propriétaires augmentent intentionnellement l'espace consacré aux aliments et aux boissons dans la composition de locataires de centres commerciaux afin de gérer le trafic et compenser les effets des fermetures de magasins dues au commerce électronique. Le Conseil des centres commerciaux internationaux (ICSC) a publié un rapport suggérant que l'espace consacré à la restauration par un centre commercial pourrait passer de 5 % il y a dix ans à 10 % à 15 % actuellement dans certains marchés, et il prévoit une augmentation à 20 % d'ici 2025. Les aires de restauration s'agrandissent et de nouveaux espaces de restauration font leur apparition dans tout le pays, dont huit dans la région du Grand Toronto en 2018.
Dans l'ensemble, le réseau de distribution alimentaire aux consommateurs s'éloigne des restaurants à service complet et de restauration rapide, en raison de la demande des consommateurs pour une plus grande commodité lorsqu'il s'agit d'aliments.

Logements pour les aînés

Le secteur des logements pour les aînés continue de croître. En 2018, l'offre a augmenté de 3 500 places, le chiffre le plus élevé depuis 2001, pour un total de 425 000 places. Selon Statistique Canada, dans un peu plus d'une décennie, le nombre d'aînés vivant dans une maison de retraite, un logement supervisé ou un établissement de soins de longue durée passera à plus de 610 000. Cela continue d'affecter le marché du travail déjà restreint de l'accueil, alors que de plus en plus de professionnels de l'hôtellerie et de la restauration se lancent dans ce secteur en pleine croissance.


Nous ne pouvons pas discuter de ce qui attend le secteur canadien de l’accueil sans discuter du secteur en rapide émergence du cannabis. Le 17 octobre 2018, le Canada a acquis un tout nouveau sous-secteur du commerce de détail qui devrait représenter environ 6,5 milliards de dollars de ventes au détail en 2020. Il s’agit des ventes d’un produit qui n’a jamais été officiellement vendu auparavant dans ce pays. Cela a eu un impact majeur sur les détaillants et devrait également avoir un impact important sur les établissements de restauration et de boissons, car les consommateurs recherchent des offres d'aliments et de boissons incluant des produits comestibles et des boissons infusées. Cela aura également un impact sur l'hébergement : en 2018, le premier hôtel accueillant les consommateurs de cannabis au Canada a ouvert ses portes dans le centre-ville de Toronto, avec ses salons fumeurs. Pour les consommateurs de cannabis du monde entier, un billet d'avion pour le Canada est devenu beaucoup plus attrayant et le tourisme du cannabis est sur le point de devenir une industrie de plusieurs milliards de dollars.

Mais qu'est-ce que cela signifie pour le chercheur d'emploi en accueil?

En combinant un faible taux de chômage de 5,6 % en 43 ans avec un nombre record d'entreprises souhaitant embaucher, 2019 deviendra un marché propice pour les demandeurs d'emploi.
L’emploi dans le secteur des services alimentaires a augmenté plus rapidement que l’emploi national, et la pénurie de main-d’œuvre dans le secteur de l’hôtellerie reste au centre des préoccupations de tous. La concurrence accrue des autres industries pour le personnel, les changements démographiques et le taux de chômage historiquement bas empêchent les exploitants de trouver du personnel. La plus récente enquête de Restaurants Canada a révélé que 51 % des exploitants de services alimentaires trouvaient « extrêmement » ou « très » difficile de pourvoir les postes internes et un tiers des exploitants trouvaient difficile de pourvoir les postes de gestionnaire. RH Tourisme Canada fournit les données les plus récentes sur la pénurie chronique de main-d’œuvre et son impact sur les hôtels au Canada. Il indique que deux entreprises d’hébergement sur trois considèrent la pénurie de main-d’œuvre comme un obstacle important, ayant un impact négatif sur la croissance, causant l’épuisement du personnel et augmentant les coûts d'exploitation. En réponse, ils lancent récemment le nouveau programme Destination Emploi en association avec l'Association des hôtels du Canada, qui vise à embaucher et à former des nouveaux arrivants au Canada dans des emplois en hébergement partout au pays.
Selon un nouveau rapport consultatif préparé pour le gouvernement fédéral, mettre davantage l'accent sur le tourisme pourrait ajouter des milliards à l'économie canadienne et créer jusqu'à 180 000 nouveaux emplois, renforçant encore la concurrence pour les travailleurs de l'industrie de l'accueil. Le nombre d'emplois de premier plan nécessaires pour répondre à la demande touristique au cours du premier semestre de 2018 s'est établi à 733 800 en moyenne au Canada, en hausse de 1,4 % d'année en année. Les principales sources d’emploi directement imputables au tourisme sont les services de restauration (236 000, + 1,7 %), les industries non touristiques (154 000, + 3,5 %), l’hébergement (150 000, + 2,1 %), ainsi que les loisirs et divertissements (69 000, + 0,7 %).
Outre le recrutement et l’embauche, les principaux employeurs du secteur de l’accueil se concentrent également sur le maintien en poste du personnel actuel, car les taux de roulement élevés constituent un défi permanent. Statistique Canada a rapporté que, de trimestre en trimestre, le secteur de la restauration affiche constamment le taux de postes vacants le plus élevé de tous les secteurs. Les chefs et le personnel culinaire affichent le taux de roulement le plus élevé (116 % sur 5 ans), soit le taux le plus élevé de tous les groupes professionnels de l'accueil. Afin de fidéliser le personnel de cuisine et les équipes de première ligne, et de rivaliser pour les meilleurs talents, les principaux employeurs proposent des programmes axés sur la santé mentale, la toxicomanie, le harcèlement au travail, la diversité et l'inclusion, l'équité salariale et la conciliation travail-famille.

Stratégies des demandeurs d'emploi pour 2019 : l'importance du réseautage

Grâce à l'usage croissant de l'automatisation, à l'intelligence artificielle et à l'intérêt croissant des entreprises pour le recrutement de candidats diversifiés, la manière dont les demandeurs d'emploi trouvent les meilleures occasions évolue. Bien qu'il existe de nouvelles stratégies, les traditions éprouvées dicteront la manière dont les demandeurs d'emploi mèneront la chasse pour un emploi en 2019. Les principales façons de rechercher un emploi continueront d'être les sites de travail en ligne, tels que LinkedIn, Indeed et Glassdoor, les recruteurs et le réseautage.
Cependant, avec l'essor des services de recherche d'emploi automatisés et des moteurs de mise en correspondance, vous devrez devenir spécialiste en réseautage pour que votre CV se démarque de tous les autres soumis au filtrage et au traitement au moyen de systèmes de suivi des candidats et d'autres technologies. Une référence personnelle par un employé actuel ou précédent de votre organisation cible, ou par un lien social respecté, constituera la meilleure méthode pour poser sa candidature à un nouveau poste en 2019. C’est une preuve de crédibilité instantanée. Pour obtenir ces références, 2019 sera une année parfaite pour devenir un apprenant continu et un réseauteur. Vous pouvez vous inscrire à des événements d'associations de l'industrie, suivre des cours ou participer à des rencontres, à la Chambre de commerce et à des occasions de réseautage d'entreprises locales pour augmenter votre visibilité et élargir vos relations.

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